Vino color del giorno, vino color della notte, vino con piedi di porpora o sangue di topazio, vino, stellato figlio della terra, vino, liscio … come una spada d oro, morbido come un disordinato velluto, vino inchiocciolato e sospeso, amoroso, marino,non sei mai presente in una sola coppa, in un canto, in un uomo, sei corale, gregario, e, quanto meno, scambievole…… Amo sulla tavola, quando si conversa, la luce di una bottiglia di intelligente vino. Lo bevano ricordino, in ogni goccia d-oro o coppa di topazio o cucchiaio di porpora che l-autunno lavora; fino a riempire di vino le anfore, e impari l-uomo oscuro, nel cerimoniale del suo lavoro, a ricordare la terra e i suoi doveri, a diffondere il cantico del frutto.

PABLO NERUDA